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原木：（timber）

最原始的刀柄用料，从低档的杂木，松木，红缘木；到普通的橡木，桦木，榉木；再到高端花梨木，酸枝木，黑坛木等等就有尽有。

深加工木材：（machining timber）

最具代表性的是彩木，是一种层压人造木材，可做成各种颜色，能打磨抛光。表面光亮如镜，颜色鲜艳。

不锈钢：（stainless steel）

现代制刀最常用的手柄材料，价格低廉，容易成型，可打磨抛光。但冬天使用手感不适。

铝 （Aluminum）：

铝是一种非铁金属，通常被用在手柄上，具有轻便而坚固的特性。

最常用的是T6-6061型的铝材，可以作热处理。

铝材最常见的表面处理方式是阳极表面处理。

钛 （Titanium）：

一种非金属合金，用得最普遍的是6AL/4V：6%的铝，4%的钒，和90%的纯钛。

重量很轻，并有比任何金属材料都更好的抗腐蚀能力。手感温和，可以进行阳极表面或珠光处理。除了手柄，由于其良好的弹性，钛也被用作线锁材料。

骨 （Bone）：

骨源自动物骨头。通常有天然的纹路，经过加工和打磨之后更是如此。

骨材可以被染成有光彩明亮的颜色（如绿色、蓝色和黑色等等），也是一种很普遍的便携刀手柄材料。

鹿角 （Stag）：

牡鹿的角，天然材料，在火光下看，会有淡淡的泛光。是一种非常典雅的便携刀手柄材料。

碳纤 （Carbon Fiber）：

由经环氧涂层处理和石墨压织的碳化纤维制成。

其优点是重量轻，抗张强度高，在所有密度低的人造合成手柄材料中，碳纤可能是最坚固的。

其由碳引起的反光很引人注目，外观很具有未来派色彩。

碳纤也是一种高度加工的材料，因此一般也被用在高端产品上。

科尔迪尤拉 （Cordura）：

很普遍的刀鞘材料。一种高韧性尼龙纤维，其优点是重量轻，抗磨损，耐用。

G-10：

一种环氧填充的玻璃合成物质，纤维纤维以‘E’形编织，具有异常高的强度和抗磨损能力，并且重量很轻，在高端折刀和直柄刀中被普遍使用。G-10通常是黑色。

凯夫拉尔 （Kevlar）：

也称为纤维B。是一种合成纤维，高硬度，高抗张强度，重量轻，很好的抗磨损能力。

克拉通 （Kraton）：一种黑色热塑胶橡胶聚合体，被用来镶在把手上提高韧性。

COLD STEEL在直柄刀中经常用它。

克迪克斯（Kydex）：

一种非常普遍的刀鞘材料。丙烯酸和聚氯乙烯的化合物，可以浇铸或塑形。

优点是硬度高，强度大，重量轻，并具有抗化学腐蚀性。

胶纸板 （Micarta）：

另一种很普遍的手柄材料。

它是一种加入环氧树脂碾压的亚麻或纸织品，结构和G-10很类似。。

其优点是重量轻，耐久性好。表面没有纹路，触感十分光滑，外观悦目。

需要经过手工加工才能做手柄，是一种相对比较柔软的材料，如果使用不慎，会被刮花或擦伤。

Zytel：

一种被广泛使用的手柄材料，由Du Pont发明。

是一种含玻璃纤维和凯夫拉尔（纤维B）的热塑胶。

在所有合成材料里，它是最便宜的，所以被各种工具刀具采用。

具有号称不可损坏的高抗冲击和抗磨损能力，顺便一提，很多人抱怨说Zytel用久了会变形。